特色餐饮发展 品牌包装很重要

2018-08-23 00:00:00.0


特色餐饮发展 品牌包装很重要

  如今小众化餐饮越来越火,尤其是一些特色饮食总是有着经久不衰的吸引力。口碑好,名气大,味道独特有自己的制作方法,一道菜就能撑起一家店面的生意,全国各地都有大小不一的连锁专卖店经营。事实就是这么神奇,但是随着五花八门各类大小餐饮的崛起,这些特色饮食也并没有故步自封,时刻与时俱进才能保一席之地。在如此激烈的竞争环境下,无论是包装销售还是口味花样,特色餐饮们都在努力创新精进中。

  2018电子商务包装&供应链展览会将于8.15-17在上海新国际博览中心举行,本次包装展会亮点在于餐饮包装展品、生鲜包装展品、外卖包装展品,其余品类也一应俱全,定能让您大饱眼福。

  过桥米线也可以包装出火锅全席的感觉

  传统的过桥米线就是一个大瓦罐加汤做出来的粗米线食物,本是云南省的特色小吃,如今早已风靡全国,基本上没有人不知道它的名字。除了佐料以外,一般的过桥米线还会有自选项目,加素或者加荤都可以。但是汤汁是单一的,顶多只有辣和不辣之分,端出来也主要是一锅米线。对于大多数消费者来说,首次尝试过桥米线基本都是因为它的名气,本来好这口的就不说了。

  但是作为一个特色餐饮行业的发展,全国各地的店面不计其数,一条街上都可能好几家相同的米线店。加上一些其他类米线店的竞争,消费者也不一定如此热衷过桥米线,在这样的形势压迫下,过桥米线不得不走出传统,开始大胆创新,进行品牌特色包装。如今你随便走进一家过桥米线店,各类汤底的选项堪比火锅底料,已经丰富了多种选项,消费者可自由挑选合适的口味。米线本身也依据消费者的口味做了调整,且现在所有的配料配菜和米线都是消费者自己添加,滚烫的汤底在瓦罐中沸腾,米线和其他配料配菜全部整齐的分布在每一个小容器里,端出来特别精致好看。以前感觉自己吃的只是一锅米线,现在可能感觉自己是来吃火锅全席的,其实还是那锅米线,只是特色品牌包装一上来,把所有的配料用精致的小碟子整齐排列,让消费者看了赏心悦目,对食材一目了然自己也放心。

  同时,在电商网店盛行发展的当下,基本每个餐饮店都有注册线上网店售卖食品,也符合了当下吃外卖较多的社会现状。当你点了一份过桥米线的外卖,送来了“一堆”大碗小碟,里面都盛放着各类不同配料和食材,在心理上就会有一种“中奖”的感觉,还会想这些是不是还有店家送的,心情顿时愉悦,下个锅也不是难事,还能避免吃到自己不爱的料,自主选择性都给了消费者,可谓两全其美的创意。

  这就是品牌包装的效果,除了特色宣传,对食材本身的一种包装也是十分有必要的。能够让消费者感觉到物超所值,一锅米线可以如此丰富美味……满足了消费者的感官,这股味道和特色印象也就成功了。同时在这种食材精细化分类的模式下,也在一定程度上带动了厨房设备和相应食品外卖包装行业的发展。

  从特色餐饮看品牌包装

  过桥米线的例子只是一个缩影,全国各地的特色餐饮不计其数,彼此之间的竞争都很激烈。比如黄焖鸡米饭、山西油泼面、陕西羊肉泡馍、四川麻辣烫、兰州拉面、沙县小吃等等,每一个都是老品牌,都是一个传统的口味和做法。为了适应当下潮流的竞争必须因地制宜对自身进行品牌包装。包装并非只有塑料袋和包装盒,每一种风格的形象提升和视觉效果都是品牌包装,包括食物本身口感味道的丰富和升级。

  餐饮不能单纯追求口味,其后果是味道有了,客人来了,也走了。单纯追求口味,属于小规模餐饮的制胜法宝,却没有办法长久树立品牌常驻消费者心中。讲究“大厨”经济,“秘制”口味,当规模扩大时,餐饮店将会屹立于各种“大厨”餐饮中,餐饮店的面孔将无从寻找,彻底淹没。特色餐饮已经成为潮流,将差异化的特色融入品牌包装中,让消费者看得见、记得住才是关键。

  从经营、门店设计、用餐设计、外卖包装、不同菜品打包盒都进行统一的设计,融入特色品牌符号,进行完整的品牌包装才是特色餐饮行业应该致力完成的发展目标。坚信有了差异化的口味,还有差异化的包装,其效果远不是一加一等于二的数学定理。

  从另一方面说,餐饮业都是一环扣一环,品牌包装的同时自然会带动相关产业的发展,包括食品加工机械和厨房用具的更专业化,以及食品外包装和品牌包装设计的更加更加特色个性化,都会随之出现一系列的市场新需求。尤其对食品包装产业发展将有大的带动作用。让一个企业的品牌包装成为经典,视觉设计首当其冲,品牌宣传是重中之重,就让消费者通过最直接的视觉内容,了解到产品的“味”和“独特”。

  可以说,品牌是给与消费者的一种印象。是否如其所说,就看消费者的体验。而食品包装是先于“味觉”的主观感受,不容忽视,好的食品包装一定能够给特色餐饮带来广大的经济效益和宣传助力。

  来源:中国食品机械设备网